Talumehe kanapada

Koostisosad

Umbes 2 kg kana
meresool, must pipar
8 loorberilehte
2 rosmariinioksa
3 küüslauguküünt
0,5 pdl punast veini
jahu
oliiviõli
suurem peotäis musti oliive
800 g purustatud tomatit

Valmistamine

Tükelda kana meelepärasteks tükkideks. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga ning aseta kaussi. Lisa loorberilehed, rosmariinioksad, purustatud küüslauguküüned ning kata veiniga. Lase lihal külmkapis marineerida vähemalt 30 minutit – veelgi parem oleks pool päeva.
Kuumuta ahi 180 º kraadini. Nõruta kana ja kuivata. Marinaad jäta alles. Veereta kanaliha jahus. Vala pannile sorts oliiviõli ning pruunista kanatükid. Samal ajal pruunista pannil ka küüslauk, oliivid ja lisa tükeldatud tomat. Lisa kana marinaad, kata pann kaanega ja küpseta eelsoojendatud ahjus vähemalt 1,5 tundi – kuni liha hakkab kondilt lahti tulema. Eemalda küpsemisel tekkinud õli, vaht, loorber, rosmariin ning maitsesta rooga soola ja musta pipraga. Serveeri koos salati ja aurutatud aedubadega.