Retseptid

500 g tükeldatud Saaremaa lambalõikeid
1 spl toiduõli
2 suuremat punast sibulat
2 suuremat porgandit
2 porrut
5 küüslauguküünt
1 juurseller
400 ml kana- või köögiviljapuljongit
värsket rosmariini või tüümianit
soola, musta pipart

Soojenda paksu põhjaga potis toiduõli ja kui see on piisavalt kuum, lisa lambaliha. Pruunista liha, samal ajal koori ja tükelda köögiviljad. Kui lambaliha on kergelt pruunistunud, lisa tükeldatud köögiviljad. Kuumuta ka köögivilju 5 minutit, lisa rosmariini või tüümianioksad ning kata köögiviljad ja liha puljongiga. Kata pott või haudepott kaanega ning lase pajaroal valmida tund ja veidi üle – niikaua, kui lambaliha tuleb kondilt kenasti lahti. Maitsesta soola ja pipraga.

Retsept on valminud koostöös Eesti Kulinaaria Instituudiga.