Retseptid

Lase lihal enne küpsetamist 30–60 min toatemperatuuril seista. Kuumuta pannil veidi õli ning pruunista steiki kuumal pannil mõlemalt poolt ca 3 min. Seejärel aseta liha 180 °C-ni eelkuumutatud ahju ning küpseta soovitud sisetemperatuurini (pooltoores ehk medium rare u 2–3 min, +50...+57 °C; poolküps ehk medium u 6 min, +60...+65 °C; küps ehk well-done u 9–10 min, vähemalt +71 °C). Seejärel võta liha ahjust välja ning jäta 5–10 minutiks (fooliumi alla) puhkama, et lihamahlad lõikamisel välja ei voolaks.